C'est une PALE ALE
prononcez "Paye Aile"
Notre première création s'appelle la "Session". C'est une bière blonde, de haute fermentation et de style "Pale Ale". Fermentée à 18.5°C, notre levure anglo-saxonne donne un certain caractère à la bière. C'est la base parfaite pour permettre à notre houblon de s'exprimer.

IBU: 40 ALC: 5%
FAIT MAIN
Notre bière est brassée à Vaux-Sur-Lunain, petit village de Seine-Et-Marne, dans une brasserie entourée de champs. Le malt d'orge (agriculture France) est associé à de l'eau chaude, puis mélangé à la force de nos bras pendant une quinzaine de minutes. On laisse ensuite infuser pendant une heure. Quasiment toute notre production est manuelle. La brasserie n'est pas la notre, mais nous faisons tout nous même, on y tient!
LE HOUBLON, c'est là que tout se joue
On est dans le coeur du goût de notre bière: Le Houblon. "Columbus" c'est le nom de la variété que nous utilisons. Elle a la particularité d'être très aromatique, avec des notes fruitées, agrumes, résineuses, et même fruits exotiques. On en met beaucoup, presque 7kg par brassin, qu'on laisse infuser une heure en fin de cuisson, pour un maximum d'aromes. Le houblon apporte aussi l'amertume, qu'on pourrait qualifier ici de "Moyenne +".
ALEXIS & JESSIE
J'ai (Alexis) commencé à faire de la bière chez nous, par hobby. De là est née une vraie passion pour le brassage. Puis un jour avec Jessie on s'est dit "Si on lançait notre bière?" J'ai donc quitté mon travail de graphiste pour me lancer à plein temps dans l'aventure. Il nous aura fallu un an de tests pour trouver la bonne recette. Pour l'instant une seule bière mais d'autres viendront. L'idée est à terme, de pouvoir avoir nos propres locaux.